Om oss

Restaurang Signum ligger längst ut på Långenäs udde vid Hällsnäs Hotell & Restaurang. I närheten av restaurangen har vi vår mikro-odling. Här odlar vi örter, sallader och blommor året runt. Vi har även en större odling på anläggningen där vi under de varma månaderna odlar grönsaker och rotfrukter. Skörden från odlingen preserveras till viss del för att kunna serveras även under de kalla månaderna.

Strax norr om Fjällbacka har vi vår havsodling där vi odlar tång till vår meny.

Vi lägger stor vikt på ett bra och nära samarbete med våra bönder, fiskare och leverantörer som förser oss med råvaror av högsta kvalitet. Vi strävar efter att i så stor mån som möjligt vara självförsörjande på råvaror för att kunna kontrollera kvalitet, svinn och produktion.

Vårt kök är öppet, både i fysisk form och i tanke. Råvarorna styr rätterna, ofta tillagade över öppen eld, alltid med precision och respekt.